Das Startup Bugfoundation aus der Höhle der Löwen hat Deutschlands ersten Insektenburger auf den Markt gebracht. Die Grillpattys aus Buffallowürmern und Soja sind ein schmackhafter Fleischersatz, reich an Protein und ungesttigten Fettsäuren. Der knusprig gebratene und saftige Patty, den es bereits im Supermarkt gibt, ist aber mehr als nur ein Exot. Und das wichtigste für das europäische Auge, das ja bekanntlich mit isst: Man sieht überhaupt nicht, dass Insekten enthalten sind.

Die beiden ehemaligen Schulfreunde und Gründer Baris Özel und Max Krämer haben Insekten als wertvolle Protein- und Nahrungsmittel auf einer Asienreise entdeckt. In der EU sind Insekten seit diesem Jahr als Nahrungsmittel zugelassen. Mit 100mal weniger Treibhausgas-Emissionen, 10mal weniger Futtermitteleinsatz und kaum Platz- und Wasserbedarf sind Insekten die ökologischere Alternative zu Rindern und Schweinen.

Bugfoundation in der Höhle der Löwen

Die beiden Insektenburger-Erfinder haben ihr Startup, das bisher schon in den Niederlanden, Belgien und Bayern aktiv ist, in der dritten Folge der fünften Staffel „Die Höhle der Löwen“ 2018 auf VOX vorgestellt. Max Krämer hat seine Bachelorarbeit über Insekten als Nahrungsmittel geschrieben. Der Geologe hat sich dabei insbesondere mit den Vorteilen des geringen Ressourcenverbrauchs auseinandergesetzt. Als Foodexperte könnte Frank Thelen als potenzieller Investor einen wichtigen Beitrag zum Unternehmenserfolg leisten. Der Pitch wird in der Sendung vom 18. September 2018 ausgestrahlt.

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Kapitalgesuch

Bugfoundation ist bereits das zweite Insektenstartup in der Höhle der Löwen. 2015 wäre Jochen Schweizer bereit gewesen, in das Startup Snack Insects und dessen Insektenriegel Bug Break zu investieren. Allerdings wurde man sich bei den Anteilen nicht einig. Frank Thelen, der als einziger damals schon in der Jury saß, war also schon einmal mit der Frage konfrontiert, wie herzhaft erin ein Insektenprodukt beißen möchte. Judith Williams wird bei diesem Pitch von Georg Kofler vertreten. Für die heutigen Löwen bedeutet es tatsächlich einige Überwindung.

Die Pattys sind etwas trockener als Fleisch-Pattys, haben einen leicht nussigen Geschmack und stehen anderen Fleischersatzprodukten in nahezu nichts nach. Buffallowürmer sind eigentlich keine Würmer sondern die Larven eines Käfers aus der Familie der Schwarzkäfer. Die beiden Gründer haben ihre Hausaufgaben gemacht, bevor sie in die Höhle der Löwen gekommen sind. Nicht nur haben sie Burger für die Löwen dabei, sondern sie können ein bereits laufendes Business vorweisen. Klug war es auch, sich zunächst auf Belgien und die Niederlande zu konzentrieren und dort den Markt schon einmal auszutesten. Dadurch können sie sich heute direkt als erster Anbieter von Insektenburgern am deutschen Markt positionieren. Derzeit sind die Rohstoffpreise noch vergleichsweise hoch, weil der Markt erst noch wachsen muss. Mit der Zeit wird es aber möglich sein, auch die Endverbraucherpreise zu senken und die Margen weiter zu optimieren.

Die Kandidaten bei „Die Höhle der Löwen 2018“ in der Sendung vom 19. September 2018 (Staffel 5 Folge 3) sind die Klebekunst-Bilder von dot on, der Schlaftrunk smartsleep für erholsamen Schlaf, der Frühgeborenen-Simulator Paul von SIM Characters, die Insektenburger von Bugfoundation und das Balanceboard Plankpad für Spielspaß beim Workout. Wo die Höhle der Löwen Produkte der vorangegangenen Staffeln heute stehen, wird in Rückblenden und Updates gezeigt. Es kommt dieses mal zum Wiedersehen mit Parodont Creme und HappyPo.

Neue Ernährungskonzepte und leckeres, außergewöhnliches Essen sind nicht nur Thema einer ganzen Food-Startup-Industrie inklusive eigener Branchenmagazine. Die Startups werden auch gerne vom Fernsehen porträtiert wie die folgende Übersicht über Startups aus dem Bereich Kochen, Essen und Ernährung zeigt.

Auch Snack Insects war schon in der Höhle der Löwen

Bug Break Insektenriegel von Snack Insects

Folke Dammann aus Witzeeze sieht in Speise-Insekten die Proteinquelle der Zukunft. In anderen Ländern bereits im Mainstream angekommen, gelten frittierte Insekten in Europa noch als ungewöhnliche Delikatessen. Nicht vergleichbar mit den Ekel-Prüfungen aus...

Bugfoundation in den Nachrichten

Auch bei Abenteuer Leben auf Kabel 1 wurde der Insektenburger bereits vorgestellt. Das Magazin, das über Themen aus Wirtschaft, Natur und Technik berichtet. „Ein Burger, wie er im Buche steht“ urteilte die Redaktion. Auch die befragten Testesser beim Straßeninterview waren erstaunt, dass sie kein Fleisch sondern Insekten aßen. Auch zwei Redakteure veranstalten eine Grillparty. Damit der Burger schön lecker und saftig schmeckt, holen sie sich Unterstützung von Michael Petersen, dem Betreiber des Münchner Burgerladens Drunken Cow. Er empfiehlt anstelle des Grillens das Braten in einer Grillschale. Passend zum Patty kreiert er eine saftige Sauce aus Minze, Joghurt, Knoblauch und Rauchsalz, Chillisauce, Limette und Ahornsirup. Petersen äußert sich sogar bereit, den Burger zukünftig auch im Restaurant auszutesten. Ausgestrahlt wurde der Beitrag in der Sendung vom 12. August 2018.

Auch n-tv interessierte sich für das Insektenstartup und stellte das Unternehmen im März 2018 in seinem Wirtschaftsmagazin Startup News vor. Im Juni berichtete weiterhin RTL Nord über die Insektenpattys sowie über die Produkte von Snack Insects.

Insekten als Essen der Zukunft?

Insekten wie die Buffallowürmer aus der Höhle der Löwen ernähren weltweit rund 2 Milliarden Menschen. Verbreitet ist das Insektenessen vor allem in Teilen Afrikas, Asiens, Nord-, Mittel- und Südamerikas sowie bei den australischen Ureinwohnern. In westlichen Kulturen wurden ebenfalls bis vor 150 Jahren Insekten gegessen. Aufgrund der Novel Food Verordnung, die in den EU-Staaten unterschiedlich interpretiert wurde, war es in Europa bisher vor allem in den Niederlanden möglich, Insekten als Nahrungsmittel anzubieten. In Deutschland ist dies seit dem 1. Januar 2018 erlaubt.

Von vielen Ernährungsexperten werden Insekten als Nahrungsmittel der Zukunft angesehen. Wenn bis 2050 die Bevölkerungsanzahl der Menschen auf der Erde wie prognostiziert auf neun Milliarden Menschen ansteigt, werden die Weideflächen für Schweine und Rinder nicht mehr ausreichen. Eine Abhilfe können Insekten schaffen. Diese sind extrem platzsparend und können quasi überall gezüchtet werden. Sie verursachen pro Kilogramm nur 2 Prozent des CO2 Ausstoßes von Rindern, benötigen nur 0,1 Prozent des Wassers und nur 8 Prozent der Futtermenge. Insekten sind eine Protein- und Vitaminquelle unter anderem dank ihres Eiweißanteils von über 50 Prozent.

Die Buffallowürmer von Bugfoundation aus der Höhle der Löwen werden in den Niederlanden gezüchtet. Sie wachsen drei Monate lang in Schubladen in einem Nahrungssubstrat auf. Anschließend werden sie eingefroren, getrocket, gekocht und zusammen mit Soja zu Insektenburger-Pattys verarbeitet. Auch die REWE Gruppe hat den Trend erkannt und setzt derzeit auf Insekten-Food.

Insektenburger kaufen

Den Insektenburger gibt es in ausgewählten Supermärkten. Eine Übersicht über die teilnehmenden Märkte aus ganz Deutschland findet man auf der Website des Startups.

Nach der Höhle der Löwen

Die Aufzeichnung der Sendung fand bereits im Frühjahr 2018 statt. Seither ist viel passiert für die Bugfoundation, die in diesem Jahr endlich den deutschen Markt angehen dürfen. Seit April wird der Insektenburger bei Rewe Süd in Bayern im Sortiment geführt. Es folgten Bremen, Osnabrück und seit dem 4. September gibt es den Insektenburger nun auch in Köln. Auch die stiftung Warentest adelte den Insektenburger mit ihrem Test-Fazit: „Mutig sein und einfach mal probieren
Die Buffalowurm-Bulette ist geschmack­lich vergleich­bar mit vegetarischen Fleisch­ersatz­produkten. Der Tiefkühl-Patty hat eine gute Nähr­stoff­zusammenset­zung und ist durch­aus eine Alternative zur klassischen Rind­fleisch­version.“

Die Höhle der Löwen: Vom Pitch zum Deal neu! Buch zur Sendung von Ruth Cremer Startup-Beraterin bei „Die Höhle der Löwen“

Die Startup-Gang: Unser größtes Abenteuer  neu 2022! von Carsten Maschmeyer Investor bei „Die Höhle der Löwen“

Das Buch zur Sendung: „Erfolgreich Unternehmen gründen“ Die Höhle der Löwen, Autor: Felix Thönnessen

Die Höhle der Löwen – Das Brettspiel zur Sendung Noris Spiele, ab 12 Jahren

Bugfoundation im Video

Kontakt zu Bugfoundation

Im Jahr 2021 wurde die Marke Bugfoundation von dem Familienunternehmen Kupfer Innovative Food übernommen.

Zuvor wurde die Marke von den Gründern der Bugfoundation GmbH über mehrere Jahre aufgebaut.

Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Bildquellen & Copyright: Alle Fotos aus der Sendung „Die Höhle der Löwen“ © VOX/Boris Breuer & Bernd-Michael Maurer / Alle anderen Bilder, soweit nicht anders gekennzeichnet, © des jeweiligen Startups (siehe Kontaktdaten).

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